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Condiments à toutes les sauces

Moutarde qui monte au nez, glutamate et piquant, sauce soja et Tabasco : explorez les condiments de la planète. Découvrez leurs points communs, leurs ingrédients et leurs modes de fabrication.


Ne me cassez pas du sucre sur le dos (3/3)

Série sur le sucre, troisième et dernière partie. Quelles sont les différences de propriétés entre le sucre brun et le sucre blanc ? Le sucre, est-il problématique pour notre santé ? Pourquoi ? Curieux² Savoir est entré dans ce petit monde et l’a déchiffré pour vous.


Du champ au petit carré : la production du sucre (2/3)

Série sur le sucre, deuxième partie sur trois. D’où vient le sucre, comment est-il fabriqué ? Qu’est-ce que la mélasse et pourquoi le sucre brun est-il brun ? Curieux² Savoir est entré dans ce petit monde et l’a déchiffré pour vous.


Le sucre au pays des oses (1/3)

Série sur le sucre, première partie sur trois. Quand on parle de sucre, la plupart d’entre nous pensent certainement au petit carré blanc que nous ajoutons au café. Mais le sucre évoque également des termes tels que le glucose ou le fructose, les glucides, les carbohydrates, les sucres lents et les sucres rapides. Ces sucres, où se trouvent-ils ? Curieux² Savoir est entré dans ce petit monde et l’a déchiffré pour vous. Illustration : de gauche à droite, sucre de canne brut, sucre blond de canne, sucre blanc de betterave.


Les colorants alimentaires

Pourquoi les utilise-t-on et d’où viennent-ils ? Peuvent-ils avoir des effets indésirables ? Pourquoi le colorant colore ?




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