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Les aliments fermentés

On fermente principalement les fruits, le lait, la viande et les céréales. Une énorme variété de levures, de champignons, et de bactéries est mise à contribution pour cela. Quelles sont les origines de ces procédés, quels sont les processus mis en œuvre et quelles transformations ont lieu ? Et enfin qu’apportent ces produits fermentés en termes de santé ?


Histoire et Chimie des savons 1/2. Savons-nous tout sur les savons ?

Les savons sont utilisés pour de nombreux usages : lavage corporel, du linge, d’ustensiles, de vaisselle etc. L’effet recherché est souvent le même : dégraisser, décaper. Mais l’efficacité et les propriétés secondaires diffèrent, d’où une utilisation de savons différents pour différents usages.


Le bio, la brute et le truand

Bon pour la santé ou l’environnement, que disent les études scientifiques sur l’agriculture biologique ? Le bio est-il toujours une bonne solution ? Santé, environnement et impact sociétal : quel bilan ? On s'y intéresse.


La radioactivité tout autour de nous

La radioactivité ne se limite pas aux centrales nucléaires. Le thé, les bananes ou les détecteurs de fumée sont aussi radioactifs. Inquiétant ? A vous de juger (spoiler : en fait pas du tout). Image : les noix du Brésil sont riches en radium, un élément radioactif.


L’épidémie d’obésité

La malbouffe et le pays de l’obésité, c’est un cliché répandu à propos des États-Unis. Mais qu’est-ce que l’obésité ? Qu’est-ce qui en est responsable ? Quelles sont les personnes les plus touchées, et pourquoi cela peut-il être problématique ? Illustration avec un concours de « mangeage » de Hot-Dogs aux États-Unis et initiation à la culture alimentaire étasunienne.




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