Pourquoi le tournesol tourne ?

L’écrivain et biologiste Jean Rostand écrivait dans les Carnets d’un biologiste en 1959 : « Quand l’idéal se déplace, il faut bien qu’on s’oriente différemment. Le tournesol reste fidèle au soleil ». Le tournesol suit la course du soleil, c’est bien connu… mais en êtes-vous si sûr ?