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Les aliments fermentés
Fermentation, Levure, Bactérie
On fermente principalement les fruits, le lait, la viande et les céréales. Une énorme variété de levures, de champignons, et de bactéries est mise à contribution pour cela. Quelles sont les origines de ces procédés, quels sont les processus mis en œuvre et quelles transformations ont lieu ? Et enfin qu’apportent ces produits fermentés en termes de santé ?
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